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総評
【しっかりきれいに固まりました。12時間では酸味が強く出てしまうので時間を短くしてもよさそうです。】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| かため | 強い | プルンとしている |
材 料
| 素 材： | マルサン 国産大豆の無調整豆乳 | 1000ml |
| 種 菌： | ABCT種菌 | 1包 |
条 件
| 温 度： | 42℃ |
| 時 間： | 12時間 |
試作条件
①消毒した内容器に豆乳を入れ、ABCT種菌を加え均一になる様に混ぜます。
②内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
③温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
④出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
状 態
冷却前 表面に少し乳清がありますが、きれいに固まりました。
冷却後 表面に乳清がありますが、しっかり固まりました。
参考資料
