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総評
【表面がピンク色になりましたが、しかり固まりました。酸味も豆乳の風味も少ないヨーグルトです。】
※ヨーグルトが出来上がって表面がピンク色になっているのは、豆乳の成分のアントシアニンと思われます。表面がピンク色になっていてもお召し上がりいただけますが、変な臭い・味がする場合はお召し上がりにならないで下さい。
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| かため | 少ない | プルンっとしている |
材 料
| 素 材： | キッコーマン おいしい無調整豆乳 | 1000ml |
| 種 菌： | 明治 R-1ヨーグルト | 1カップ（112g） |
条 件
| 温 度： | 40℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①消毒した内容器に豆乳を200ml程度入れ、ヨーグルトを加えて混ぜます。
②残りの豆乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。
③内容器に内ふたをはめ、ネジふたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ふたをします。
④温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
状 態
冷却前 乳清はない。表面がピンク色ですがきれいに固まりました。
冷却後 乳清はない。表面がピンク色ですがしっかり固まりました。
参考資料
