からのお知らせ
総評
【表面がピンク色になりましたが、しっかりきれいに固まりました。酸味を少し感じ豆乳の風味を感じるヨーグルトです。】
※ヨーグルトが出来上がって表面がピンク色になっているのは、豆乳の成分のアントシアニンと思われます。表面がピンク色になってもお召しがり頂けますが、変な臭い・味がする場合はお召し上がりにならないで下さい。
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| かため | 少しある | プルンとしている |
材 料
| 素 材： | キッコーマン おいしい無調整豆乳 | 1000ml |
| 種 菌： | 明治 LG21 | 1カップ（112g） |
条 件
| 温 度： | 40℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①消毒した内容器に牛乳を200ml程度入れ、ヨーグルトを加えて混ぜます。
②残りの牛乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。
③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
④温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
状 態
冷却前 乳清はない。表面がピンク色できれいに固まりました。
冷却後 乳清はない。表面がピンク色でしっかり固まりました。
参考資料
