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総評
【やわらかめですが、きれいに固まりました。味に特徴があるので好みが分かれる味のヨーグルト。】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| やわらかめ | 強め | なめらか |
材 料
| 素 材： | 大塚食品 ミルクのようにやさしいダイズ | 950ml |
| 種 菌： | ABCT種菌 | 1包 |
条 件
| 温 度： | 42℃ |
| 時 間： | 12時間 |
試作条件
①消毒した内容器に豆乳を入れ、種菌を加えて均一になる様に混ぜます。
②内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
③温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
④出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感 想
冷却前 乳清は少しあり、やわらかいです。
冷却後 乳清が全体にあり、やわらかめです。酸味が強く豆乳のクセも強いです。
参考資料
