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総評
【きれいにしっかり固まりました。豆乳にしては色が白っぽく表面がうっすらピンク色ですが、しっかり豆乳の風味を感じました。】
※ヨーグルトが出来上がって表面がピンク色になっているのは、豆乳の成分のアントシアニンと思われます。（変な臭い・味がする場合はお召し上がりにならないで下さい）
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| かため | ある | なめらか |
材 料
| 素 材： | 大塚チルド食品 スゴイダイズ | 950ml |
| 種 菌： | ABCT種菌 | 1包 |
条 件
| 温 度： | 42℃ |
| 時 間： | 12時間 |
試作条件
①消毒した内容器に豆乳を入れ、種菌を加え均一になる様に混ぜます。
②内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
③温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
④出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
状 態
乳清が表面にありますが、しっかり固まりました。
参考資料
