ABCT種菌×キッコーマン調整豆乳

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2018/07/12

ABCT種菌×キッコーマン　調整豆乳

【乳清は少し出たが、しっかり固まりました。味は好みの分かれる味です。】

固さ	酸味	食感
かため	ある	なめらか

素　材：	キッコーマン　調整豆乳	1000ml
種　菌：	ABCT種菌	1包

温　度：	42℃
時　間：	12時間

①消毒した内容器に豆乳を200ml程度入れ、種菌を加え混ぜていきます。

②残りの豆乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

しっかり固まりましたが、全体に乳清があります。
味は酸味と苦味を感じました。