ヨーグルトメーカーのパイオニアタニカ電器

ヨーグルトメーカーのパイオニアタニカ電器株式会社

電話番号:0572-22-7371

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日:

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R-1ドリンク×カルシウムと鉄分の多いミルク(かおりの実験室)

ヨーグルトの写真

総評

ほとんど固まっていません。あまりヨーグルトの香りもしない。

結果

固さ酸味
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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●グリコ カルシウムと鉄分の多いミルク

牛乳由来のミルクカルシウムだけを使用しています。
コクがあり、しっかりとした飲みごたえと、飽きのこない味わいで毎日続けられます。
コップ1杯半(300ml)で、1日分のカルシウムと鉄分を摂ることができます。※グリコHPより

材 料

素 材:カルシウムと鉄分の多いミルク1000ml
種 菌:R-1ドリンクタイプ112ml(1本)

条 件

温 度:42℃
時 間:7時間+3時間+3時間(合計13時間)

試作条件

①レンジで消毒した容器にカルシウムと鉄分の多いミルクとR-1ドリンクタイプを入れ混ぜます。(消毒後の容器には、ヨーグルトより先に少量の牛乳を入れて少し容器を冷ましておくと失敗しにくくなります)

②発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。

③固まっていないので、3時間延長。

④まだ固まらないのでさらに3時間延長。

⑤あまり固まっていませんが、冷蔵庫で冷やします。

感 想

ほとんど固まっていませんでした。
あまりヨーグルトの香りもしないので、失敗です。

参考資料

カルシウムと鉄分の多いミルクのパッケージ
R-1ドリンクタイプのパッケージ

●R-1(ドリンクタイプ)の成分表

・種類別名称:はっ酵乳
・原材料名:乳製品、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、安定剤(ペクチン)、香料、甘味料(ステビア)、酸味料
・無脂乳固形分:8.1%
・乳脂肪分:0.5%
・内容量:112ml

栄養成分1本(112ml)当り
・エネルギー:76kcal
・たんぱく質:3.6g
・脂質:0.67g
・炭水化物:13.9g
・ナトリウム:48mg
・カルシウム:129mg
・糖類:13.3g

●カルシウムと鉄分の多いミルクの成分表

・種類別名称:乳飲料
・原材料名:乳製品、乳、乳糖、ミルクカルシウム、乳等を主要原料とする食品、乳清ミネラル/セルロース、炭酸カリウム、ピロリン酸鉄、葉酸、ビタミンD、ビタミンB12、(一部に乳成分を含む)
・無脂乳固形分:8.6%以上
・乳脂肪分:1.5%
・内容量:1000ml

栄養成分コップ約1杯(200ml)当り
・エネルギー:98kcal
・たんぱく質:3.1g
・脂質:3.4g
・炭水化物:13.8g
・食塩相当量:039g
・カルシウム:483mg
・鉄:5.0mg
・ビタミンB12:1.1μg
・ビタミンD:2.8μg
・葉酸:104μg