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総評
【2時間延長して固まりました。冷却前はかなりやわらかかったのですが、冷却したらすくった時にスプーンから落ちない位には固まりました。】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| やわらかめ | 少ない | なめらか |
材 料
| 素 材： | 大塚チルド食品 スゴイダイズ | 950ml |
| 種 菌： | ケフィア種菌 | 1包 |
条 件
| 温 度： | 28℃ |
| 時 間： | 24時間+2時間（合計26時間） |
試作条件
①消毒した内容器に豆乳を入れ、種菌を加えて均一になる様に混ぜます。
②内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
③温度を28℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
④固まっていなかったので、2時間延長しました。
⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感 想
冷却前 表面に乳清がありますが、かなりやわらかそう。
冷却後 乳清が全体にあり、やわらかめに固まりました。酸味は少ないですが、苦味を少し感じました。
参考資料
