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総評
【やわらか目で固まった。】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感・味 |
|---|---|---|
| やわらかい | ない | なめらか |
材 料
| 素 材： | FM 牧場うまれの牛乳 | 1000ml |
| 種 菌： | ABCT種菌 | 1包 |
条 件
| 温 度： | 42℃ |
| 時 間： | 12時間 |
試作条件
①消毒した内容器に牛乳を200ml程度入れ、種菌を加え混ぜていきます。
②残りの牛乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。
③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
④温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感 想
冷却前
冷却後 表面はしっかり固まっているように見えたが、中の方はやわらかい。乳清はない。酸味はなくコクがありなめらか。
参考資料
