R-1ドリンク×マルサン有機豆乳無調整

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2018/06/18

R-1ドリンク×マルサン　有機豆乳無調整

【しっかり固まった。（たまご豆腐のようでした）ドリンクタイプなので、豆乳に溶けやすく作りやすい。】

固さ	酸味	食感
かため	少しある	なめらか

素　材：	マルサン　有機豆乳無調整	1000ml
種　菌：	明治　R-1ドリンク	1本（112ml）

温　度：	40℃
時　間：	7時間

①消毒した内容器に豆乳200ml程度入れ、R-1ドリンクを加え混ぜていきます。

②残りの豆乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　表面がピカピカできれいに固まった。乳清はない。
冷却後　しっかり固まり、乳清はない。酸味が少しあり、豆乳の風味もしっかり感じられる。