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総評
【プルンっとした固まりでなめらかなヨーグルト。酸味も感じるのでヨーグルトらしい豆乳ヨーグルト。】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| かため | 少しある | なめらか |
材 料
| 素 材： | スジャータ 有機豆乳 | 900ml |
| 種 菌： | 太田胃散 ソイヨーグル種菌 | 1包 |
条 件
| 温 度： | 28℃ |
| 時 間： | 24時間 |
試作条件
①消毒した内容器に豆乳を200ml程度入れ、種菌を加え混ぜていきます。
②残りの豆乳を加え、均一になる様に混ぜます。
③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
④温度を28℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感 想
プルンっとしっかり固まり、なめらかです。乳清が表面に少しあります。
酸味は少しあり、豆乳の風味と甘さを感じます。
参考資料
