試作条件

①内容器・内ふた・スプーンを電子レンジまたは熱湯で消毒します。

②消毒した内容器に牛乳と生クリームを入れ内ふたをのせて温めます。温度計を使って35℃～38℃にします。
※温めすぎた場合は、冷ましてから次の工程に進んでください。

③②にヨーグルトを加えてよく混ぜます。

④内容器に内ふたをはめ、取手ふたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ふたをします。。

⑤温度35℃、タイマーを1時間にセットし、スタートボタンを押します。

⑥内容器を取り出して、チーズ酵素を加え、均一になるように混ぜます。

⑦内容器に内ふたをはめ、取手ふたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ふたをします。

⑧温度を40℃、タイマーを30分にセットし、スタートボタンを押します。
※30分設定のできない発酵器の場合は、お手持ちのタイマーで計測してください。

⑨豆腐くらいに固まったら、チーズの素「カード」の完成です。内容器を取り出して、包丁で1cm幅の格子状に切れ目を入れます。

⑩内容器に内ふたをはめ、取手ふたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ふたをします。

⑪温度を40℃、タイマーを30分にセットし、スタートボタンを押します。

⑫ボウルにキッチンペーパー（または、ペーパーフィルター）を広げたザルをのせ、カードをゆっくり移します。

⑬乾燥しないようにラップをし、冷蔵庫で3～4時間ほど水分を切ってください。
※カードから出た水分がザルの底に浸からないよう、途中で水分を別の容器に移してください。

⑭水分が切れたらお好みで塩を加え、冷蔵庫で保存してください。