ナチュレ恵×キッコーマンおいしい無調整豆乳

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2020/09/10

ナチュレ恵×キッコーマン　おいしい無調整豆乳

【表面がピンク色になりましたが、しっかりきれいに固まりました。豆乳の風味と酸味を少し感じるヨーグルトです。】

※ヨーグルトが出来上がって表面がピンク色になっているのは、豆乳の成分のアントシアニンと思われます。表面がピンク色になってもお召し上がり頂けますが、変な臭い・味がする場合はお召し上がりにならないで下さい。

固さ	酸味	食感
かため	少しある	プルンっとしている

素　材：	キッコーマン　おいしい無調整豆乳	1000ml
種　菌：	雪印メグミルク　ナチュレ恵	100g

温　度：	40℃
時　間：	7時間

①消毒した内容器に豆乳を200ml程度入れ、ヨーグルトを加えて混ぜます。

②残りの豆乳を加えて、均一になる様にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　表面はピンク色ですが、乳清はなくきれいに固まりました。
冷却後　表面はピンク色ですが、乳清はなくしっかり固まりました。