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総評
【調整豆乳ですが大豆固形成分が6％以上あったので、やわらかめですがきれいに固まりました。】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| やわらかめ | 少ない | なめらか |
材 料
| 素 材： | マルサン 調整豆乳カロリー45％OFF | 1000ml |
| 種 菌： | グリコ Bifix（脂肪0） | 100g |
条 件
| 温 度： | 40℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①消毒した内容器に豆乳を200ml程度入れ、ヨーグルトを加えて混ぜます。
②残りの豆乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。
③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
④温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感 想
冷却前 表面に乳清が少しありますが、きれいに固まりました。
冷却後 表面に乳清があり、やわらかめに固まりました。酸味は少なく甘みがあります。、元のヨーグルトの風味と豆乳の風味も感じられるヨーグルトです。
参考資料
