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総評
しっかり固まりました。酸味は少なく、コクがあって濃厚です。
結果
| 固さ | 酸味 |
|---|---|
| ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ |
●毎日爽快ヨーグルト
森永乳業から、画期的なヨーグルトが出た。
腸内環境を整えるビフィズス菌BB536と、そのビフィズス菌を元気にするラクチュロース（ミルクオリゴ糖）4000mg入りのヨーグルトがついに出た！
スッキリ＆ととのえる「毎日爽快ヨーグルト」で毎日の問題にスッキリと答えを出しましょう。
※森永乳業HPより
●森永のおいしい牛乳
牛乳本来のコク、キレのあるのどごし。
蒸気でやさしく殺菌するから牛乳本来のおいしさそのまま。
おいしさへの自信があるから実現したストレートなネーミングの牛乳です。
※森永乳業HPより
材 料
| 素 材： | 森永のおいしい牛乳 | 1000ml |
| 種 菌： | 森永 毎日爽快ヨーグルト | 1カップ（100g） |
条 件
| 温 度： | 42℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①レンジで消毒した容器に牛乳とヨーグルトを入れかき混ぜます。（消毒後の容器には、ヨーグルトより先に少量の牛乳を入れて少し容器を冷ましておくと失敗しにくくなります）
②発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
③出来上がったら、冷蔵庫に入れて冷やします。
感 想
乳清はほとんどありませんでした。
固まっているのですが、トロっとしていてカスピ海ヨーグルトのように伸びます。
口に入れるとなめらかで柔らかいです。
元のヨーグルトもそのような食感なので、再現されていると思います。
参考資料
●毎日爽快ヨーグルトの成分表
・種類別名称：はっ酵乳
・原材料名：乳製品、ラクチュロース（ミルクオリゴ糖）、砂糖、乳たんぱく質、ココナッツオイル、ゼラチン、甘味料（スクラロース）
・無脂乳固形分：8.5％
・乳脂肪分：0.1％
・内容量：100g
栄養成分1個（100g）当たり
・エネルギー：71kcal
・たんぱく質：4.2g
・炭水化物：13.5g
・ナトリウム：52mg
・カルシウム：87mg
・ラクチュロース（ミルクオリゴ糖）：4.0g
●森永のおいしい牛乳の成分表
・種類別名称：牛乳
・原材料名：生乳100％
・内容量：1000ml
・無脂乳固形分：8.3％以上
・乳脂肪分：3.5％以上
・殺菌：135℃2秒間
栄養成分コップ1杯（200ml）当たり
・エネルギー：133kcal
・たんぱく質：6.6g
・脂質：7.6g
・炭水化物：9.5g
・ナトリウム：85mg
・カルシウム：227mg
