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総評
ヤクルトの風味は感じますが、酸味が強く、美味しくはありませんでした。
結果
| 固さ | 酸味 |
|---|---|
| ★★★★☆ | ★★★★☆ |
●ヤクルト200
生きて腸内まで到達し、腸内環境を改善する乳酸菌シロタ株を、1本（65ml）あたり200億個含んだ乳製品乳酸菌飲料です。
※ヤクルトHPより
材 料
| 素 材： | 森永スキムミルク | 約50g（大さじ8杯） |
| 素 材： | オリゴのおかげ | 大さじ2杯 |
| 種 菌： | ヤクルト200 | 1本 |
条 件
| 温 度： | 37℃ |
| 時 間： | 10時間+10時間 |
試作条件
①レンジで消毒した容器にスキムミルクがよく溶けるように60℃にしたお湯を400mlと、スクムミルクを入れよくかき混ぜます。
②オリゴのおかげを加えてさらに混ぜます。
③40℃以下に冷めたことを確認してからヤクルト200を加え、よく混ぜます。
④発酵温度37℃、時間10時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
⑤全く固まっていなかったので、さらに10時間延長。
⑥固まったので冷蔵庫へ入れて冷やします。
感 想
豆腐のように固まっていました。乳清がたくさん出ていて、乳清に浮かんだようになっています。
食すとパサついた食感で、酸味をかなり感じます。
少し時間が長かったようなので、次回再チャレンジしようと思います。
参考資料
●ヤクルト200の成分表
・種類別名称：乳製品乳酸菌飲料
・無脂乳固形分：3.1%
・乳脂肪分：0.1%
・原材料名：ぶどう糖果糖液糖・砂糖・脱脂粉乳・香料
・内容量：65ml
栄養成分1本（65ml）当たり
・エネルギー：50kcal
・たんぱく質：0.8g
・脂質：0.1g
・炭水化物：11.5g
・ナトリウム：12mg
・関与成分：L.カゼイYIT9029（シロタ株）200億個
●オリゴのおかげの成分表
・種類別名称：オリゴ糖類食品
・原材料名：乳果オリゴ糖シロップ
栄養成分100g当たり
・エネルギー：230kcal
・たんぱく質：0g
・脂質：0g
・炭水化物：72g
・ナトリウム：0mg
●森永スキムミルクの成分表
・原材料名：脱脂粉乳
栄養成分100g当たり
・エネルギー：358kcal
・たんぱく質：34.0g
・脂質：1.0g
・炭水化物：53.3g
・ナトリウム：410mg
・カルシウム：1200mg
・リン：960mg
・鉄：0.2mg
・ビタミンB1：0.4mg
・ビタミンB2：1.7mg
