ヤクルトソフール×マルサン毎日おいしい無調整豆乳

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2020/02/04

ヤクルト　ソフール×マルサン　毎日おいしい無調整豆乳

【表面が少しピンク色になりましたが、しっかりきれいに固まりました。豆乳の風味と酸味が少なく、ソフールの甘味があるので豆乳ヨーグルトでも食べやすいです。】

※ヨーグルトが出来あがって表面がピンク色になっているのは、豆乳の成分のアントシアニンと思われます。（変な臭い・味がする場合はお召し上がりにならないで下さい。）

固さ	酸味	食感
かため	少ない	プルンっとしている

素　材：	マルサン　毎日おいしい無調整豆乳	1000ml
種　菌：	ヤクルト　ソフール	1パック（100ml）

温　度：	40℃
時　間：	7時間

①消毒した内容器に豆乳を200ml程度入れ、ヨーグルトを加えて混ぜます。

②残りの豆乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　乳清はなく、表面が少しピンク色になりましたがきれいに固まりました。
冷却後　乳清はなく、表面が少しピンク色になりましたがしっかり固まりました。