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総評
お米がよく溶けていて、とても甘いのですが、こうじ自体に固くしっかりとした食感があります。
●みやここうじの発芽玄米こうじ
発芽玄米を麴にしました。
発芽玄米にはビタミンB1、食物繊維、ギャバ（r-アミノ酪酸）といった成分が含まれています。
その発芽玄米を当社独自の方法で麹にしました。
米麹と同様に使えます。
※（株）伊勢惣HPより
材 料
| 素 材： | ご飯 | おかゆで1合 |
| 素 材： | 水 | 200ml |
| 種 菌： | みやここうじの発芽玄米こうじ | 250g |
条 件
| 温 度： | 60℃ |
| 時 間： | 8時間 |
試作条件
①米1合に対し3合の目盛りでご飯を炊く。
②レンジで消毒した内容器に、冷ましたおかゆと水を入れ混ぜます。
②こうじを少しずつ入れ、よく混ぜます。
②発酵温度60℃、時間8時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
②出来上がったら、冷蔵庫に入れて冷やします。
感 想
こうじは袋を開けた瞬間にキャラメルの様な甘い香りがしました。普通のみやここうじより香ばしい香りです。
そのまま飲む場合は噛むようにして、料理などに使う場合はミキサーなどにかけた方が良さそうです。
参考資料
●みやここうじの発芽玄米こうじの成分表
・種類別名称：発芽玄米こうじ
・原材料名：糀菌玄米（国内産）、麹菌
・内容量：250g
