【試作】無調整豆乳＋豆乳グルト

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2014/12/01

無調整豆乳＋豆乳グルト

豆乳ヨーグルトを種菌にして作ることが出来たが、時間が経つと乳清が多くなる。

固さ	酸味	舌触り
かため	少ない	なめらか

素　材：	マルサン　無調整豆乳	1000ml
種　菌：	マルサン　豆乳グルト	100g

温　度：	40℃
時　間：	7時間

①消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。

②ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。

④温度を40℃、タイマー7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　固まりが弱く、揺するとぷるぷるしている。乳清はない。
冷却後　乳清が表面に出てきたが、しっかり固まった。種菌にしたヨーグルトより酸味が少なく、豆乳の風味が強い。