【試作】無調整豆乳＋小岩井生乳100％ヨーグルト

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2014/12/15

無調整豆乳＋小岩井　生乳100％ヨーグルト

小岩井ヨーグルトと無調整豆乳で固まったので、他の商品でも試作してみる。

固さ	酸味	舌触り
かため	つよい	豆腐に近い

素　材：	紀文　無調整豆乳	500ml
種　菌：	小岩井　生乳100％ヨーグルト	50g

温　度：	40℃
時　間：	7時間

①消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。

②ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。

④温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　キレイに固まっている。乳清は少しあり。
冷却後　しっかり固まっている。表面がピンク色になった。冷やしたら、乳清が表面に出てきた。酸味が強く、豆腐の食感がする。