【試作】アーモンドミルク12％＋ヨーグルトの願い種菌

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2015/02/09

アーモンドミルク12％＋ヨーグルトの願い種菌

アーモンドミルクで作ると、もちもち感や粘り気はほとんどない。

固さ	酸味	食感・味
固め	ほとんどない	濃厚。粘り気が少ない。

素　材：	アーモンドミルク（12％）	1000ml
種　菌：	ヨーグルトの願い	1包

温　度：	27℃
時　間：	24時間

①消毒した内容器に種菌とアーモンドミルクを入れ混ぜていきます。

②種菌とアーモンドミルクが均一になる様に、十分かき混ぜます。

③内容器を内ぶたにはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を27℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（21時間で固まりました）

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　24時間より早く固まった。表面はピカピカしている。乳清はない。
冷却後　乳清はほとんどなく、しっかり固まった。カスピ海ヨーグルト特有のもちもち感や粘り気はほとんどない。