【試作】アーモンドミルク12％＋ケフィア

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2015/02/09

アーモンドミルク12％＋ケフィア

アーモンド濃度が濃いと固まるが、全体的にやわらかい。

固さ	酸味	食感・味
やわらかい	少ない	アーモンドの風味が口に残る

素　材：	アーモンドミルク（12％）	1000ml
種　菌：	ケフィア	１包

温　度：	25℃
時　間：	24時間

①消毒した内容器に種菌とアーモンドミルクを入れ混ぜていきます。

②種菌とアーモンドミルクが均一になる様に、十分かき混ぜます。

③内容器を内ぶたにはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を25℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（27時間かかりました）

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　24時間では固まりが弱かったので、3時間延長したがやわらかい。乳清はない。
冷却後　乳清はほとんどなく、表面はキレイに固まったが、中はやわらかい。ケフィア特有の酸味・苦味はほとんどなく、アーモンドの風味がほのかに残る。