ABCT種菌×タカナシ大地物語釧路・根室牛乳

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2018/03/29

ABCT種菌×タカナシ大地物語　釧路・根室牛乳

【しっかり固まった。】

固さ	酸味	味・食感
かため	少しある	なめらか

素　材：	タカナシ　大地物語　釧路・根室牛乳	1000ml
種　菌：	ABCT種菌	1包

温　度：	42℃
時　間：	12時間

①消毒した内容器に牛乳を200ml程度入れ、種菌を加え混ぜていきます。

②残りの牛乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　きれいに固まった。表面に少し乳清がある。
冷却後　しっかり固まった。乳清はない。酸味は少しあり、牛乳のコクもあってなめらか。