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総評
【粉末のカスピ海ヨーグルトの種菌でもきれいに固まった。】
結果
| 固さ | 酸味 | 味・食感 |
|---|---|---|
| かため | 少ない | もっちりしている。 |
材 料
| 素 材： | 森永 おいしい牛乳 | 1000ml |
| 素 材： | 杏仁霜 | 30g |
| 素 材： | 上白糖 | 50g |
| 種 菌： | ヨーグルトの願い | 1包 |
条 件
| 温 度： | 27℃ |
| 時 間： | 24時間 |
試作条件
①鍋に牛乳・杏仁霜・上白糖を入れ火にかけます。
②混ぜながら沸騰させ、弱火で約5分煮立たせてください。
③消毒した内容器に②を入れ、27℃以下に冷めたら種菌を入れかき混ぜます。
④内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
⑤温度を27℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑥出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感 想
冷却前 きれいに固まった。乳清はない。
冷却後 しっかり固まった。カスピ海ヨーグルトの粘りはないが、もっちりしている。乳清と酸味は少ないが、甘めのヨーグルトに杏仁の風味がする。
※市販のカスピ海ヨーグルト（ヨーグルト状）は使用しないで下さい。（固まらない事があるため）
参考資料
