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総評
柔らかいですが固まっていました。
結果
| 固さ | 酸味 |
|---|---|
| ★★☆☆☆ | ★☆☆☆☆ |
●ヤクルトBF-1
BF-1はストレス社会で生きる現代人のために開発された、乳酸菌飲料です。
強化培養したB.ビフィダムY株を使用。生きたビフィズス菌を、胃にやさしくとどけます。毎日飲み続けやすい、まろやかなヨーグルト風味です。
※ヤクルトHPより
材 料
| 素 材： | トップバリュ北海道牛乳 | 1000ml |
| 種 菌： | ヤクルトBF-1 | 1本（100ml） |
条 件
| 温 度： | 40℃ |
| 時 間： | 7時間+4時間（合計11時間） |
試作条件
①レンジで消毒した容器に牛乳とヤクルトBF-1を入れ混ぜます。（消毒後の容器には、ヨーグルトより先に少量の牛乳を入れて少し容器を冷ましておくと失敗しにくくなります）
②発酵温度40℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
③まだゆるい感じだったので、4時間延長。
④出来上がったら冷蔵庫に入れて冷やします。
感 想
酸味はほとんどなく、クリーミーで食べやすいです。
乳清は少しありました。ほんのりヤクルトの風味もして、元のドリンクより私は好きな味でした。
参考資料
●ヤクルトBF-1の成分表
・種類別名称：乳製品乳酸菌飲料
・原材料名：全粉乳、砂糖、脱脂粉乳/安定剤（CMC、ジェランガム）、香料、酸味料、ビタミンE、甘味料（スクラロース）
・無脂乳固形分：5.5％
・乳脂肪分：1.3％
・内容量：100ml
栄養成分1本（100ml）当り
・エネルギー：52kcal
・たんぱく質：2.1g
・脂質：1.4ｇ
・炭水化物：8.0g
・食塩相当量：0.2g
・カルシウム：70mg
●トップバリュ北海道牛乳の成分表
・種類別名称：牛乳
・原材料名：生乳100％
・無脂乳固形分：8.4％以上
・乳脂肪分：3.7％以上
・内容量：1000ml
・殺菌：130℃2秒間
栄養成分コップ1杯（200ml）当り
・エネルギー：137kcal
・たんぱく質：7.8g
・脂質：7.8ｇ
・炭水化物：9.9g
・ナトリウム：85mg
・食塩相当量：0.2g
・カルシウム：227mg
