からのお知らせ
総評
【表面がピンク色になりましたが、しっかり固まりました。】
※ヨーグルトが出来あっがて表面がピンク色になっているのは、豆乳の成分のアントシアニンと思われます。 表面がピンク色になってもお召し上がり頂けますが、変な臭い・味がする場合はお召し上がりにならないで下さい。
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| かため | 少しある | プルンっとしている |
材 料
| 素 材： | キッコーマン おいしい無調整豆乳 | 1000ml |
| 種 菌： | ダノンBIO（プレーン・加糖） | １パック（75g） |
条 件
| 温 度： | 40℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①消毒した内容器に豆乳を200ml程入れ、ヨーグルトを加えて混ぜます。
②残りの豆乳を加えて、均一になる様にかき混ぜます。
③内容器に内ふたをはめ、ネジふたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ふたをします。
④温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感 想
冷却前 乳清はなく、きれいに固まりました。表面はピンク色になりました。
冷却後 乳清はなく、しっかり固まりました。表面はピンク色です。
参考資料
