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総評
【表面がピンク色になりましたが、かためにしっかり固まりました。酸味はなく、全体にやさしい味わい。】
※ヨーグルトが出来あがって表面がピンク色になっているのは、豆乳の成分のアントシアニンと思われます。（変な臭い・味がする場合はお召し上がりにならないで下さい）
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| かため | ない | なめらか |
材 料
| 素 材： | マルサン 有機豆乳無調整 | 1000ml |
| 種 菌： | 森永 毎日爽快ヨーグルト | 1パック（100g） |
条 件
| 温 度： | 40℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①消毒した内容器に豆乳を200ml程度入れ、ヨーグルトを加え混ぜます。
②残りの豆乳を加えて、均一になる様にかき混ぜます。
③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
④温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感 想
冷却前 乳清はなく、きれいに固まりました。表面はピンク色になりました。
冷却後 乳清はなく、しっかりかために固まりました。酸味はなく、豆乳の風味は感じます。
参考資料
