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総評
【やわらかめですが、固まりました。酸味は強いですが、割と食べやすい味です。】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| やわらかめ | 強い | 表面がザラっとする |
材 料
| 素 材： | 雪印ビーンスターク プラチナミルク（大人の粉ミルク） | 100g |
| 素 材： | 水 | 500ml |
| 種 菌： | 明治 ブルガリアヨーグルト | 50g |
条 件
| 温 度： | 40℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①消毒した内容器に水とプラチナミルクを入れ、ダマがなくなるようによく混ぜます。
②ヨーグルトを加え、均一になる様にかき混ぜます。
③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
④温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感 想
冷却前 乳清はありません。表面上は固まっていますが、揺らすとやわらかそうです。粉ミルクの匂いを強く感じます。
冷却後 乳清はなく、やわらかめに固まりました。するどい酸味と粉ミルク原料のいろいろな味がします。冷やした事で匂いは弱くなりました。
参考資料
