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総評
【ほんのりとレモンの香りと、酸味を程よく感じ、クセのない爽やかな味です。】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| しっかりしたかたまり | 程よくある | 少しパサパサしている |
材 料
| 素 材： | 自然のおいしさ牛乳 | 500ml |
| 素 材： | レモン汁 | 小さじ3 |
| 種 菌： | プレーンヨーグルト | 300g |
条 件
| 温 度： | – |
| 時 間： | – |
試作条件
①鍋に牛乳とプレーンヨーグルトを合わせて入れ、中火で熱して60℃にします。
②レモン汁を加えて混ぜ、30秒ほど静かに混ぜて、火を止めます。
③そのまま4～5分おいて、分離したらキッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
④内容器に水切りバスケットとペーパーフィルター（またはキッチンペーパー）をセットして、③のペーパーを除いて入れます。
⑤収納ふたを閉めて冷蔵庫に置き、さらに水気を切ります。
感 想
水切り前 細かく分離している。
水切り後 ギュッとしっかりしたかたまりになっている。
参考資料
