【試作】ノンホモ牛乳（加熱）＋LG-21

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2014/10/10

ノンホモ牛乳（加熱）＋LG-21

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固さ	酸味	食感・味
固め	普通	脂肪分が口に残る

素　材：	木次　　ノンホモ牛乳（パスチャライズ）	500ml
種　菌：	明治LG-21	50ｇ

温　度：	40℃
時　間：	5時間

①牛乳を鍋で沸騰するまで温めます。（90℃くらいまでしか上がりませんでした）

②消毒した内容器にヨーグルトを入れ、冷ました牛乳を少しずつ入れ混ぜていきます。

③ヨーグルトと牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。

④内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

⑤温度を40℃、タイマーを5時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（４時間で出来ました）

⑥出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　乳清が少しある。表面は少し凹凸している。
冷却後　乳清はほとんどなく、しっかり固まっている。固まりにばらつきがあり、脂肪分が口に残る。