【試作】無調整豆乳＋LG-21

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2014/12/09

無調整豆乳＋LG-21

マルサンの豆乳で作るとやわらかいというお問い合わせがあったが、無調整豆乳はしっかり固まった。

固さ	酸味	舌触り
かため	やや強い	なめらか

素　材：	マルサン　無調整豆乳	1000ml
種　菌：	明治LG-21	112g

温　度：	40℃
時　間：	6～7時間

①消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。

②ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。

④温度を40℃、タイマーを6～7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（4時間で出来ました）

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　固まっている。表面がきれい。（ピカピカ）乳清はない。
冷却後　乳清が表面に出てきたが、しっかり固まっている。やや酸味が強い。表面が薄いピンク色になった。