【試作】無調整豆乳＋ケフィアヨーグルト

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2015/02/09

無調整豆乳＋ケフィアヨーグルト

ヨーグルト状のケフィアからでも作れるが、構成が同じかどうかは不明。粉末種菌と同じくらい時間がかかる。

固さ	酸味	舌触り
かため	普通	なめらか

素　材：	マルサン　無調整豆乳	1000ml
種　菌：	タカハシ　ケフィアヨーグルト	100g

温　度：	25℃
時　間：	24時間

①消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。

②ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。

④温度を25℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（22時間で出来ました）

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　表面は凹凸がなく、ピカピカしている。乳清はない。
冷却後　しっかり固まっているが、冷やすと乳清が多くなる。種にしたヨーグルトより酸味は少ない。なめらか。豆乳の風味がする。