ヨーグルトメーカーのパイオニアタニカ電器

ヨーグルトメーカーのパイオニアタニカ電器株式会社

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試作日:

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

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ひしお(おなめ味噌 60℃・14時間)

ひしおの写真

総評

25℃で5日かかったので、もっと短時間で作れないかと思い、60℃に温度を上げました。

結果

60℃設定で水分が蒸発し、醤油の味が濃くなった

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材 料

素 材:醤油(原材料にアルコールや添加物が入っていないもの)300ml
素 材:150ml
種 菌:おなめこうじ250g

条 件

温 度:60℃
時 間:14時間

試作条件

①消毒した内容器におなめこうじと醤油・水を入れ混ぜていきます。

②均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。

④温度を60℃にセットし、スタートボタンを押して下さい。(14時間かかりました)

⑤出来上がり。

感 想

8時間後 麹が水分をふくみ、表面が乾燥してきた。
14時間後 麹がやわらかくなり、しっとりしてきた。完成?

参考資料

おなめこうじのパッケージ
おなめこうじの成分表記
醤油のパッケージ
醤油の成分表記
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