ヨーグルトメーカーのパイオニアタニカ電器

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試作日:

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

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ひしお(おなめ味噌 25℃・5日間)

ひしおの写真

総評

常温だと時間がかかるが、25℃で5日で出来た。(夏場で1週間が目安)

結果

麹の風味がするが、醤油の味が強い。

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材 料

素 材:醤油(原材料にアルコールや添加物が入っていないもの)300ml
素 材:150ml
種 菌:おなめこうじ250g

条 件

温 度:25℃
時 間:5日間

試作条件

①消毒した内容器におなめこうじと醤油・水を入れ混ぜていきます。

②均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。

④温度を25℃にセットし、スタートボタンを押して下さい。(5日間かかりました)
 ※1日回かき混ぜてください。(かき混ぜないとアルコール発酵してしまうため)

⑤出来上がり。

感 想

1日目 始めは水分が多いが、3時間位経つと麹が水分を吸い水気はなくなる。
2~3日目 まだ水分が少なく、麹も固い。
4~5日目 水分が出てきて、麹もやわらかくなった。

参考資料

おなめこうじのパッケージ
おなめこうじの成分表記
醤油のパッケージ
醤油の成分表記
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