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総評
25℃で5日かかったので、もっと短時間で作れないかと思い、60℃に温度を上げました。
結果
60℃設定で水分が蒸発し、醤油の味が濃くなった
材 料
| 素 材： | 醤油（原材料にアルコールや添加物が入っていないもの） | 300ml |
| 素 材： | 水 | 150ml |
| 種 菌： | おなめこうじ | 250ｇ |
条 件
| 温 度： | 60℃ |
| 時 間： | 14時間 |
試作条件
①消毒した内容器におなめこうじと醤油・水を入れ混ぜていきます。
②均一になる様に、十分にかき混ぜます。
③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
④温度を60℃にセットし、スタートボタンを押して下さい。（14時間かかりました）
⑤出来上がり。
感 想
8時間後 麹が水分をふくみ、表面が乾燥してきた。
14時間後 麹がやわらかくなり、しっとりしてきた。完成？
参考資料
