【試作】ひしお（おなめ味噌）

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2015/02/02

ひしお（おなめ味噌　25℃・5日間）

常温だと時間がかかるが、25℃で5日で出来た。（夏場で1週間が目安）

麹の風味がするが、醤油の味が強い。

温　度：	25℃
時　間：	5日間

①消毒した内容器におなめこうじと醤油・水を入れ混ぜていきます。

②均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。

④温度を25℃にセットし、スタートボタンを押して下さい。（5日間かかりました）
　※1日回かき混ぜてください。（かき混ぜないとアルコール発酵してしまうため）

⑤出来上がり。

1日目　始めは水分が多いが、3時間位経つと麹が水分を吸い水気はなくなる。
2～3日目　まだ水分が少なく、麹も固い。
4～5日目　水分が出てきて、麹もやわらかくなった。