【試作】無調整豆乳＋ダノンビオ（プレーン砂糖不使用）

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2014/10/28

無調整豆乳＋ダノンビオ（プレーン砂糖不使用）

無調整豆乳はしっかり固まるが、冷やすと乳清が出てくる。

固さ	酸味	舌触り
しっかり固まる	少し酸味がある	なめらか

素　材：	ふくれん　無調整豆乳	1000ml
種　菌：	ダノンビオ（プレーン砂糖不使用）	100g

温　度：	40℃
時　間：	6～7時間

①消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。

②ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。

④温度を40℃、タイマーを6～7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（5時間で出来ました）

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　乳清はほとんどない。固まりはやや弱い。（ゆすったらヒビが入った）
冷却後　冷やすとしっかり固まったが、乳清が出てきた。（パックの豆腐のような状態）酸味は少なく、なめらか。豆乳の風味がする。