【試作】アーモンドミルク12％＋LG-21

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2015/02/09

アーモンドミルク12％＋LG-21

LG-21にしては固まりが弱く、酸味も少ない。

固さ	酸味	食感・味
普通	やや強い	なめらか

素　材：	アーモンドミルク（12％）	1000ml
種　菌：	明治LG-21	112ｇ

温　度：	40℃
時　間：	6～7時間

①消毒した内容器にヨーグルトとアーモンドミルクを入れ混ぜていきます。

②種菌とアーモンドミルクが均一になる様に、十分かき混ぜます。

③内容器を内ぶたにはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を40℃、タイマーを6～7時間にセットし、スタートボタンを押してください。

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　キレイに固まっている。乳清は少ない。
冷却後　乳清が表面を覆っている。表面は固まっているが、中はやわらかい。酸味あるが、LG-21にしては少なめ。アーモンドの風味を感じる。