【試作】アーモンドミルク10％＋ダノンビオ

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2015/02/23

アーモンドミルク10％＋ダノンビオ

10％のアーモンドミルクだと、キレイに固まらない。

固さ	酸味	食感・味
やわらかい	少ない	ざらっとした食感がある

素　材：	アーモンドミルク（10％）	1000ml
種　菌：	ダノンビオ脂肪0砂糖不使用	100g

温　度：	40℃
時　間：	6～7時間

①消毒した内容器に種菌とアーモンドミルクを入れ混ぜていきます。

②種菌とアーモンドミルクが均一になる様に、十分かき混ぜます。

③内容器を内ブタにはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を40℃、タイマーを6～7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（8時間で固まりました）

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　固まりは弱い。乳清が全体的に多い。
冷却後　乳清が多い。冷却後も固まらず分離している。酸味は少なく、アーモンドのざらっとした食感がする。