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総評
とても滑らかな食感で弾力も感じます。酸味は控えめでかすかに感じる程度です。 これまでに食べたことのない味で、濃厚という感じではないのですが、上品でまろやかな甘みがあります。
結果
| 固さ | 酸味 |
|---|---|
| ★★☆☆☆ | ★☆☆☆☆ |
●ABCT種菌
４つの乳酸菌だからカラダに良い。 A：アシドフィス菌GL-1は悪玉菌の繁殖を抑え、血中コレステロールを低下させる。 B：ビフィズス菌BL-730は有害物質を排出、サルモネラ菌などの感染予防。 C：ガゼイ菌CS-107は小腸の消化・吸収を助けるCLA（共役リノール酸）を生産。 T：サーモフィルス菌はヨーグルトのおいしさを作りヨーグルトの安全性と貯蔵性を高める。 作り方が簡単。自家製無添加だからおいしくて、安心です。 ＊ABCT種菌パッケージより抜粋
材 料
| 素 材： | 明治おいしい牛乳 | 1000ml |
| 種 菌： | ABCT種菌 | 1包 |
条 件
| 温 度： | 42℃ |
| 時 間： | 12時間 |
試作条件
①レンジで消毒した容器にABCT種菌と牛乳を入れてよく混ぜます。
②発酵温度42℃、時間12時間にセットして、ヨーグルティアで発酵
③出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感 想
種菌は粉末で牛乳にさっと溶けて、混ぜるだけ。とっても作りやすかったです♪ 発酵時間が12時間と長めなので、夜セットして朝出来上がりのパターンが良いかなと思いました。 味は美味しくて好みでした。 種菌から作ったからか純度が高いという印象です。 価格はR-1等の市販ヨーグルト１カップを種として作るより少し高めですが、定期購入のシステムを使うと同じくらいの価格になるようなので、ABCT種菌を食べ続けるのもありだと思いました。
参考資料
●ABCT種菌の成分表
・原材料名：脱脂粉乳、乳酸菌
・乳酸菌：アシドフィルス菌GL-1、ビフィズス菌BL-730、カゼイ菌CS-107、サーモフィルス菌
