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総評
【お餅の甘さがプラスされて、とても甘くなりました。形のあるお餅があったり食べ応えのある甘酒になりました。】
結果
| 味 | 見た目 | 食感 |
|---|---|---|
| 甘さが強い | 白く水分が多い | やわらかい |
材 料
| 素 材： | 切り餅 | 3切れ |
| 素 材： | 水 | 400ml |
| 種 菌： | みやここうじ | 200g |
条 件
| 温 度： | 60℃ |
| 時 間： | 6時間 |
試作条件
①切り餅を小さく切ります。
②消毒した内容器に切った餅と分量の水のうち100mlを入れて、電子レンジで600Wで2分30秒加熱します。
③柔らかくなった餅をかき混ぜて溶かします。
④残りの水300mlを③に加え、トロトロになるまでかき混ぜます。
⑤ほぐした米麹を入れて、しっかりかき混ぜます。
⑥内容器に内ふたをはめ、取手ふたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ふたをします。
⑦温度60℃、タイマーを6時間にセットし、スタートボタンを押します。
⑧甘みが出ていれば完成です。
状 態
発酵前 ひたひたの水分量で、水が少ない感じはしない。
発酵後 水分が出てきて、お餅と米麹は下に沈んでいる。麹の芯はなくお餅もやわらかく甘みが強い。
参考資料
