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総評
食感はきめ細やかで、ぎゅっと詰まった感じです。 最初にしっかり酸味を感じ、その後コクも感じます。
結果
| 固さ | 酸味 |
|---|---|
| ★★★★☆ | ★★☆☆☆ |
●高千穂牧場のむヨーグルト
フランスより輸入した三種混合乳酸菌(ブルガリア菌、サーモフィラス菌、ラクチス菌)を使用し、マイルドな酸味と濃厚なミルクの風味が特徴です。 乳酸菌の働きを助けるオリゴ糖も加え、おいしく体に良い商品に仕上がりました。また、安定剤、香料を一切使用しておりません。 ＊高千穂牧場HPより
材 料
| 素 材： | 明治 おいしい牛乳 | 1000ml |
| 種 菌： | 高千穂牧場のむヨーグルト | 100ml |
条 件
| 温 度： | 42℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①レンジで消毒した内容器に牛乳と飲むヨーグルトを入れ良くかき混ぜます。 （消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります）
②発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアスタート！
③7時間後。よく固まっています。
④冷蔵庫で冷やして、完成！
感 想
これまでのドリンクタイプのヨーグルトとは違い、しっかりと固まったという印象です。内容量が220mlと多めなので、そのことも関係あるのでしょうか？ 味は濃厚で程よい酸味と甘みもあり、とても美味しかったです。 かなり好みのタイプです♪
参考資料
●高千穂牧場のむヨーグルト
パッケージ裏面の表示
名称：はっ酵乳
無脂乳固形分：8.0%
乳脂肪分：3.2%
原材料名：牛乳、砂糖、乳製品、粉末水飴、ガラクトオリゴ糖、トレハロース
内容量：220ml
栄養成分1本あたり
・エネルギー：226kcal
・たんぱく質：7.3ｇ
・脂質：7.6ｇ
・炭水化物：32.0ｇ
・ナトリウム：74㎎
・カルシウム：240㎎
