【試作】森永のおいしい無脂肪牛乳＋LG-21

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2014/11/21

森永のおいしい無脂肪牛乳＋LG-21

無脂肪乳でも牛乳以上のたんぱく質・炭水化物の量があれば固まるが、時間が経つと乳清が多くなる。牛乳と比べると、なめらかさはないが、さっぱりしている。

固さ	酸味	食感・味
固め	やや強い	ざらっとした感じがある

素　材：	森永のおいしい無脂肪乳（加工乳）	1000ml
種　菌：	明治LG-21	110ｇ

温　度：	40℃
時　間：	6～7時間

①消毒した内容器にヨーグルトを入れ、牛乳を少しずつ入れ混ぜていきます。

②ヨーグルトと牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を40℃、タイマーを6～7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（6時間でできました）

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　かなりやわらかい（プルプル）。表面が分離しているように見える。乳清はない。
冷却後　乳清はほとんどなく、しっかり固まっている。酸味は強め、表面にざらついた感じが残る。