【試作】のむ大豆＋ABCT種菌

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2014/12/08

のむ大豆＋ABCT種菌

大豆飲料でも、大豆固形分が6％以上であれば作ることが出来る。

固さ	酸味	舌触り
かため	ほとんどない	濃厚

素　材：	スジャータ　のむ豆乳（大豆飲料）	900ml
種　菌：	ABCT種菌	1包

温　度：	42℃
時　間：	12時間

①消毒した内容器に豆乳を入れ、種菌を振り入れます。

②種菌と豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。

④温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　乳清はなく、しっかり固まっている。表面は少し凹凸している。
冷却後　乳清は少しあるが、しっかり固まっている。酸味はほとんどなく、濃厚。