【試作】雪印メグミルク＋手づくりカスピ海ヨーグルト（粉末種菌）

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2014/10/27

雪印メグミルク＋手づくりカスピ海ヨーグルト（粉末種菌）

カスピ海ヨーグルト特有の食感が少ない。酸味も少しある。

固さ	酸味	食感・味
しっかり固まった	少しある	なめらか

素　材：	雪印　メグミルク	500ml
種　菌：	フジッコ　手づくりカスピ海ヨーグルト（粉末種菌）	1包

温　度：	27℃
時　間：	24時間

①消毒した内容器に牛乳を入れ、種菌を振り入れます。

②種菌と牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を27℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（19時間で出来ました）

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　乳清はほとんどない。表面は凹凸もなくピカピカしている。しっかり固まっている。
冷却後　乳清はほとんどなく、しっかり固まっている。ヨーグルトの願いより、もちもち感や粘り気が少ない。酸味も少しある。