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総評
【少しやわらかめですがきれいに固まりました。酸味は少なくカスピ海ヨーグルトのようにもっちりしている。】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| 少しやわらか目 | 少ない | もっちりしている |
材 料
| 素 材： | タカナシ 北海道4.0牛乳 | 1000ml |
| 種 菌： | タカナシ 釧路・根室ヨーグルト | 1パック（80g） |
条 件
| 温 度： | 40℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①消毒した内容器に牛乳を入れ、ヨーグルトを加えて混ぜます。
②残りの牛乳を加え均一になる様にかき混ぜます。
③内容器に内ふたをはめ、ネジふたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ふたをします。
④温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
状 態
冷却前 乳清はなくきれいに固まりました。
冷却後 乳清はなく少しやわらかめに固まりました。
参考資料
