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総評
食感はぎゅっと詰まって、なめらかです。 さわやかな酸味を感じます。 最初はあまりコクを感じませんが、食べ進めるとコクを感じることが出来ます。 ほんのりとチーズの風味です。
結果
| 固さ | 酸味 |
|---|---|
| ★★★★☆ | ★☆☆☆☆ |
●ブルガリア 濃くておいしいヨーグルト レアチーズ
乳原料を高密度に仕込み、本格ブルガリアの乳酸菌で発酵させた レアチーズの贅沢な味わいが楽しめるヨーグルト。 濃厚な美味しさとなめらかな口どけが味わえ、食べ切りサイズの 健康的な本格デザート。 ３つのこだわり ①ミルクのおいしさぎゅっと濃縮。 ②高密度ヨーグルトがほどける新食感。 ③生クリーム使用の贅沢な味わい。 ＊明治HPより
材 料
| 素 材： | 明治 おいしい牛乳 | 1000ml |
| 種 菌： | ブルガリア濃くておいしいヨーグルト レアチーズ | 85ｇ |
条 件
| 温 度： | 42℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①レンジで消毒した内容器に牛乳とヨーグルトを入れ良くかき混ぜます。 溶けにくいタイプのヨーグルトですので、スプーンでつぶすように混ぜると良いかもしれません。 （消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります）
②発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアスタート！
③7時間後。よく固まっています。
④冷蔵庫で冷やして、完成！
感 想
食感はなめらかで、ぎゅっと詰まっていて好みです♪ 出来上がったヨーグルトはチーズの感じは少なく、ほんのりなんとなくチーズ？という程度でした。でも、さわやかな酸味が他のヨーグルトとは違うように感じます。
参考資料
●ブルガリア濃くておいしいヨーグルト レアチーズの成分表
パッケージ裏面の表示
名称：はっ酵乳
無脂乳固形分：12.0%
乳脂肪分：8.7%
原材料名：乳製品、砂糖、乳たんぱく質、香料、甘味料（スクラロース）
内容量：85g
栄養成分1個あたり
・エネルギー：125kcal
・たんぱく質：4.6ｇ
・脂質：7.4ｇ
・炭水化物：10.1ｇ
・ナトリウム：47㎎
・カルシウム：150㎎
