【試作】小岩井生乳100％ヨーグルト

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2015/04/06

小岩井　生乳100％ヨーグルト（40℃・18時間）

時間を短くしたら、固まりが弱かった。20～22時間で試作する。

固さ	酸味	舌触り
固まった	ほとんどない	なめらか

素　材：	明治　おいしい牛乳	1000ml
種　菌：	小岩井　生乳100％ヨーグルト	100g

温　度：	40℃
時　間：	18時間

①消毒した内容器にヨーグルトを入れ、牛乳を少しずつ入れ混ぜていきます。

②ヨーグルトと牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を40℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（18時間で出来ました）

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　固まっているが、やや乳清がある。
冷却後　表面は固まったが、中はやわらかい。少し乳清がある程度。ヨーグルトの酸味はなく、なめらか。