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総評
【ご飯のお供にピッタリな味噌ができました】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感・味 |
|---|---|---|
| – | – | 味噌というより甘めの醤油麹に近い味 |
材 料
| 素 材： | 麦豆こうじ | 200g |
| 素 材： | みやここうじ | 100g |
| 素 材： | 醤油 | 100ml |
| 素 材： | 水 | 200ml |
| 具材： | きゅうり・ナス・人参など | お好み |
条 件
| 温 度： | 60℃ |
| 時 間： | 6時間 |
試作条件
①消毒した内容器に、ほぐした米こうじと麦豆こうじ、水、醤油を加えよく混ぜます。
②温度60℃、タイマーを6時間にセットし、スタートボタンを押します
③野菜をお好みの大きさにカットし、塩もみしておきます。
④③の野菜の水分を切って、冷めたなめ味噌に混ぜます。
⑤すぐ食べられますが、1週間ほど熟成させて完成です。
感 想
見た目は醤油麹に近いが、少し色が薄い。
1週間ほど置くと、味がなじんで美味しくなる
参考資料
