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総評
【酸味は少なく、バターのコクを感じます。口どけが良く、食べるとスッと溶けてしまいます。】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| やわらかい | 少ない | 口どけが良い |
材 料
| 素 材： | サワークリーム | 200ml |
※加塩バターにする場合は、サワークリームに塩1～1.2gを混ぜます。
条 件
| 温 度： | – |
| 時 間： | – |
試作条件
①ボウルにサワークリームを入れます。
②ハンドミキサーでひたすら攪拌します。
③混ぜていくとホイップクリームのようになりますが、ここから更に攪拌します。
④だんだん、バターと水分に分離してきます。
⑤バターと水分に分離したら、ザルにうつします。
⑥キッチンペーパーにバターをのせて、水気を取ります。
⑦密封容器に移し、冷蔵庫で保存します。
感 想
爽やかな酸味と口どけの良い発酵バターが出来上がりました。
